Чизкейк Фумисава — это восхитительный японский десерт, который покорил сердца многих своей нежной текстурой и изумительным вкусом. Он отличается от классического чизкейка более легкой основой из бискокки и гладкой кремообразной начинкой с ярким цитрусовым оттенком.
Ингредиенты
- Для основы:
- 100 г бисквитных крошек
- 50 г сливочного масла, растопленного
- Для начинки:
- 500 г мягкого творога
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут + 4 часа для охлаждения |
Приготовление
- Разогрейте духовку до 170°C. Смажьте и присыпьте мукой форму диаметром 24 см.
- В миске смешайте бисквитные крошки и растопленное масло. Выложите смесь в форму, утрамбуйте дно.
- В большой миске взбейте творог с сахаром до гладкой массы.
- Добавьте яйца по одному, постоянно взбивая после каждого добавления.
- Влейте лимонный сок и ванильный экстракт, перемешайте.
- Вылейте начинку на бисквитную основу. Поставьте форму в большую миску с теплой водой (баню-мари).
- Выпекайте 50-60 минут, или до тех пор, пока центр не станет слегка пружинистым.
- Остудите чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей 1 час. Затем переместите его в холодильник на 4 часа (или больше) для полного охлаждения.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного цедры лимона или апельсина в начинку. Важно использовать качественный творог с низким процентом жира, так как он лучше всего держит форму при выпекании. Чтобы избежать трещин на поверхности чизкейка во время выпечки, не перегревайте духовку и следите за процессом.
