Чечевичный суп с мятным йогуртом

Чечевичный суп с мятным йогуртом — это лёгкий, сытный и невероятно ароматный обед или ужин. Мята придает ему свежий, охлаждающий вкус, который прекрасно сочетается с кремовой текстурой чечевицы. Этот рецепт прост в приготовлении и подходит для любого дня недели.

Ингредиенты для Чечевичного супа с мятным йогуртом

• 1 стакан сухой чечевицы
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 1 палочка сельдерея
• 4 стакана овощного бульона
• 1 чайная ложка кориандра (молотого)
• Соль и черный перец по вкусу
• Для мятного йогурта:
• ½ стакана натурального йогурта
• 1 столовая ложка свежей мяты (измельченной)
• 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление Чечевичного супа с мятным йогуртом

1. Чечевицу промыть и замочить в воде на 30 минут. Затем слить воду.
2. Лук, чеснок, морковь и сельдерей мелко нарезать.
3. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
4. Добавить чеснок, морковь и сельдерей, обжаривать еще 5 минут.
5. Добавить чечевицу, кориандр, соль и перец. Перемешать.
6. Влить овощной бульон, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 30 минут, или пока чечевица не станет мягкой.
7. Для мятного йогурта смешать в маленькой миске йогурт, измельченную мяту и лимонный сок.
8. Подавать суп с ложкой мятного йогурта.

Чечевицу можно заменить на другую круп – например, нут или фасоль. Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного томатной пасты. Мяту можно заменить на другую зелень по вкусу — петрушку, укроп или кинзу.