Куриный бульон — это классический и универсальный суп, который может служить основой для множества других блюд. В отличие от обычного куриного супа с мясом, бульон получается более прозрачным и насыщенным вкусом благодаря медленному варке костей.
Ингредиенты
- Куриный каркас (кости) — 1 кг
- Вода — 3 литра
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Черный перец горошком — 5-7 шт.
| Калорийность | ≈ 40 ккал/100 мл |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление
- Куриный каркас промыть холодной водой.
- В кастрюлю положить каркас, залить водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить на медленном огне 1,5-2 часа.
- Через час варки добавить очищенный лук и морковь.
- В конце варки добавить соль, перец горошком и зелень по вкусу.
- Готовый бульон процедить через сито.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон несколько лавровых листиков. Каркас после варки можно использовать для приготовления других блюд, например, куриной грудки или котлет.
