Бозбаш — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое представляет собой густой и сытный суп с говядиной и нутом. Его отличает неповторимый аромат специй и насыщенный вкус, который получается благодаря длительной варке мяса. Бозбаш — отличное блюдо для холодного времени года, его можно подавать с ломтиком лимона и свежей зеленью.
Ингредиенты для бозбаша из говядины с нутом
- Говядина на кости — 500 г
- Сухофрукты (изюм, курага, чернослив) — 100 г
- Нут — 100 г
- Картофель — 2-3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Специи (паприка, кориандр, зира, черный перец) по вкусу
- Соль по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление бозбаша из говядины с нутом
- Говядину промыть, обсушить и залить холодной водой. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
- Снимите пену, добавьте лавровый лист, специи (паприку, кориандр, зиру, черный перец), соль по вкусу. Уменьшите огонь и варите 1-1,5 часа до готовности мяса.
- Пока мясо варится, подготовьте остальные ингредиенты. Нутовые зёрна замочите в холодной воде на 30 минут. Картофель и морковь очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук и помидор нарежьте мелким кубиком.
- Когда мясо будет готово, добавьте к нему картофель, морковь, нут (слить воду), сухофрукты и варите еще 30 минут.
- Добавьте лук и помидор к супу, перемешайте и варите еще 15 минут.
- Зелень мелко нарезать и добавить в суп за 5 минут до готовности.
Существует множество вариаций бозбаша. В некоторых рецептах добавляют томатную пасту, другие предпочитают использовать баранину или курицу вместо говядины. Также можно регулировать количество специй по своему вкусу.
