Борщ – это неотъемлемый атрибут русской кухни, который любят за его насыщенный вкус и аромат. Этот рецепт борща с капустой позволит вам насладиться любимым блюдом в любое время года, ведь приготовить его можно на зиму и хранить долгие месяцы в погребе или холодильнике.
Ингредиенты для борща с капустой на зиму
- 5 кг свежих томатов
- 1 кг моркови
- 1 кг репчатого лука
- 2 кг белокочанной капусты
- 300 г свежей зелени (петрушка, укроп)
- 150 г сладостных перцев
- 3-4 ст.л. сахара
- 2 ст.л. соли
- 1 ст.л. черного молотого перца
- 2 ст. л. уксуса (9%)
- 500 мл растительного масла
| Калорийность | ~ 120 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порции | ~ 12 порций |
| Время приготовления | ~ 3 часа |
Приготовление борща с капустой на зиму
- Нарежьте лук полукольцами, морковь соломкой, томаты (можно пропустить через мясорубку). Капусту шинкуйте.
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут.
- Добавьте капусту, перцы (порезанные кубиками) в кастрюлю, перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой 15-20 минут.
- Добавьте томаты, сахар, соль, перец, уксус. Перемешайте хорошо.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите борщ еще 40-45 минут, периодически помешивая.
- Добавьте мелко нарезанную зелень в самом конце приготовления.
- Разлейте горячий борщ по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками.
- Переверните банки и укутайте их теплым одеялом на 12-24 часа.
Совет: Для более яркого вкуса борща можно добавить небольшое количество свежего имбиря или хмели-сунели. Борщ с капустой отлично сочетается с картофельным пюре, гречневой кашей и другими гарнирами.
