Борщ на зиму – это отличная возможность насладиться вкусом настоящего лета и ярких овощей даже в холодные зимние месяцы. Этот рецепт, с использованием сочных помидоров, позволит вам сохранить летнее настроение и витамины в банках для будущих дней.
Ингредиенты
- Помидоры – 2 кг
- Картофель – 1 кг
- Морковь – 500 г
- Лук репчатый – 300 г
- Сладкий перец (по желанию) – 2 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 2 листа
- Соль, сахар – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
| Калорийность | ≈ 100 ккал на 100 г |
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Помидоры и картофель очистить, помыть и нарезать.
- Морковь и лук мелко нарезать. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить морковь и сладкий перец (если используете), обжаривать еще 5 минут.
- В большую кастрюлю выложить помидоры, картофель, обжаренные овощи, томатную пасту, лавровый лист. Залить водой так, чтобы все ингредиенты были покрыты.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 1 час.
- Добавить соль и сахар по вкусу. Варить еще 30 минут.
- Снять с огня, дать остыть.
Можно добавить в борщ свежую или замороженную зелень – петрушку, укроп, кинзу. Для более насыщенного вкуса можно использовать сушеный чеснок и специи — паприку, хмели-сунели. Перед консервированием проверьте банки на герметичность.
