Вкусный и ароматный борщ, приготовленный на зиму, — это отличный способ сохранить тепло домашней кухни даже в самые холодные месяцы. Этот рецепт не содержит капусты, что делает его более легким и позволяет насладиться сочным вкусом свежих овощей.
Ингредиенты для борща на зиму
- 5 кг томатов
- 1 кг моркови
- 1 кг картофеля
- 300 г лука
- 100 г свежей зелени (петрушка, укроп)
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, перец по вкусу
- 1 литр воды
| Калорийность | ~ 60 ккал/100 г |
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление борща на зиму
- Подготовка овощей: Помойте и очистите овощи. Нарежьте картофель кубиками, морковь кружочками, лук полукольцами.
- Обжарка: В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 2 минуты.
- Добавьте морковь и картофель, обжаривайте вместе с луком 5-7 минут.
- Залить водой: Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, перец по вкусу. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите борщ под крышкой 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавление томатов: Тонко нарежьте помидоры или пропустите их через блендер. Добавьте в кастрюлю к овощам и варите еще 15 минут.
- Измельчить зелень: Измельчите свежую зелень и добавьте в борщ за 5 минут до окончания варки.
- Разлейте горячий борщ по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками.
- Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом. Дайте остыть полностью.
Приготовленный таким образом борщ можно хранить в погребе или прохладном месте до 1 года. Перед употреблением его нужно подогреть на плите.
