Бирьяни — это традиционное индийское блюдо, которое славится своими насыщенными ароматами и вкусом. В основе рецепта лежит курица, которую маринуют в пряных смесях и тушат с ароматным рисом. Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить настоящий индийский бирьяни с курицей дома.
Ингредиенты для Бирьяни с курицей
- 500 г курицы (филе или ножки)
- 1 стакан риса басмати
- 2 средние луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1-2 см имбирья
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка кориандра
- 1/2 чайной ложки гвоздики
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки черного перца
- Соль по вкусу
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 стакан томатного пюре
- 1/2 стакана йогурта
- зелень для украшения (кориандр, петрушка)
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Бирьяни с курицей
- Подготовка курицы: Курицу нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. В отдельной миске смешать йогурт, куркуму, кориандр, гвоздику, мускатный орех и черный перец. Замариновать курицу в этой смеси минимум на 30 минут.
- Поджаривание лука: Лук нарезать полукольцами. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок и имбирь, обжарить ещё 1 минуту.
- Добавление курицы: Добавить маринованную курицу в кастрюлю, обжарить со всех сторон до золотистой корочки.
- Тушение: Добавить томатное пюре и тушить курицу с луком и специями 10-15 минут.
- Добавление риса: Промыть рис под холодной водой до прозрачности воды, добавить его в кастрюлю с курицей и залить кипятком. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15-20 минут, пока рис не приготовится.
- Остывание: Снять кастрюлю с огня и дать бирьяни настояться под крышкой 10-15 минут.
Для более насыщенного вкуса можно использовать специи в порошке, такие как шафран, паприка или чили. Бирьяни отлично подается с свежей зеленью и луком-порей.
