Бириани — это традиционное индийское блюдо, которое представляет собой ароматный рис, тушеный с курицей, овощами и специями. Рецепт бириани может варьироваться в зависимости от региона и личных предпочтений. В данном рецепте мы приготовим бириани с куриной грудкой и овощами в томатном соусе, который обладает насыщенным вкусом и ярким ароматом.
Ингредиенты для Бириани с куриной грудкой и овощами
- Куриная грудка — 500 г
- Рис басмати — 2 стакана
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Помидоры — 3 шт.
- Картофель — 2 средних
- Морковь — 1 шт.
- Зеленый горошек — 1 стакан
- Кайенский перец — по вкусу
- Корица, гвоздика, кардамон — по вкусу
- Куркума, кориандр, паприка — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль, черный перец — по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 15 мин. |
Приготовление Бириани с куриной грудкой и овощами
- Куриную грудку нарезать кубиками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Лук мелко порубить, добавить к курице и пассеровать 5-7 минут.
- Помидоры нарезать кубиками, добавить к луку с курицей и тушить 10 минут.
- Картофель и морковь нарезать кубиками, добавить в кастрюлю, перемешать и продолжать тушить еще 5-7 минут.
- Добавить зеленый горошек, специи (кайенский перец, корицу, гвоздику, кардамон, куркуму, кориандр, паприка), соль, черный перец, перемешать.
- Рис басмати промыть до прозрачности воды, добавить в кастрюлю с остальными ингредиентами.
- Влить воду так, чтобы она покрыла рис на 2 см, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума.
- Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15-20 минут, пока вода не впитается.
Готовое бириани можно украсить свежей зеленью. Не бойтесь экспериментировать с количеством специй — это зависит от ваших вкусовых предпочтений. Чтобы рис получился более рассыпчатым, перед варкой его можно замочить в холодной воде на 30 минут.
