Баклажаны с капустой на зиму – это вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно подойдет как в качестве самостоятельного гарнира, так и к мясным или рыбным блюдам. Сохранение витаминов в заготовке достигается благодаря особой технологии приготовления: овощная смесь не подвергается долгой термической обработке.
Ингредиенты для баклажан с капустой на зиму
- Баклажаны – 1 кг
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Лук репчатый – 300 г
- Морковь – 300 г
- Масло растительное – 150 мл
- Соль – по вкусу
- Уксус столовый (9%) – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
| Калорийность | ~80 ккал на 100 г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление баклажан с капустой на зиму
- Подготовьте овощи: баклажаны нарежьте кубиками, капусту – тонкой соломкой, лук и морковь мелко порубите.
- Разогрейте растительное масло в большой кастрюле и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
- Добавьте к луку с морковью баклажан, капусту, соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Тушите овощи на среднем огне под крышкой около 30 минут, периодически помешивая.
- Разложите готовую овощную смесь по стерилизованным банкам, закройте крышками и отправьте в кипящую воду на стерилизацию (литровая банка – 15 минут).
Совет: Для более насыщенного вкуса добавьте в блюдо немного лаврового листа или душистого перца. Также можно использовать вместо столового уксуса яблочный или виноградный.
