Баклажан с морковью на зиму — это вкусное и ароматное заготовленное блюдо, которое идеально подходит для холодных зимних дней. Оно обладает приятной сладковато-солено-острой вкусовой гаммой и хорошо сочетается с любыми гарнирами.
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 300 г
- Уксус (9%) — 2 ст. ложки
- Соль — 2 ч. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 50 мл
- Вода — 200 мл
| Калорийность | ≈ 50 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление
- Баклажаны и морковь вымыть, очистить от шкурки и нарезать тонкими кружочками.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Налить растительное масло в кастрюлю, разогреть и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить морковь и баклажаны к луку и продолжать жарить еще 10-15 минут, периодически помешивая.
- Влить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и томить под крышкой 30-40 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
- Разложить горячее блюдо по стерилизованным банкам, закрыть крышками и перевернуть вверх дном.
- Оставить остывать до полного остывания. Хранить в прохладном темном месте.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного чеснока, острого перца или пряных трав.
