Сохраните летние вкусы на зиму с помощью этого простого и ароматного рецепта баклажанов с фасолью. Блюдо получается очень вкусным, сытным и идеально подходит как для самостоятельного приема пищи, так и в качестве дополнения к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Фасоль (красная или белая) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры — 3-4 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Оливковое масло — 100 мл
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Специи по вкусу (паприка, кориандр, зира)
| Калорийность | ~150 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Баклажаны помойте и нарежьте кубиками. Посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы стекла лишняя влага.
- Лук мелко порубите, помидоры — тоже, или прокрутите через мясорубку. Чеснок измельчите.
- Налейте в кастрюлю оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте к луку баклажаны, перемешайте и тушите под крышкой около 15 минут.
- Добавьте к овощам помидоры, чеснок, специи (паприка, кориандр, зира), лавровый лист. Соль и перец по вкусу.
- Влейте в кастрюлю 100-150 мл воды, перемешайте и тушите под крышкой еще 30 минут.
- Добавьте фасоль, перемешайте и варите 20-25 минут до готовности.
- Разложите горячую закуску по стерилизованным баночкам, закатайте крышками и переверните вверх дном.
Важно: перед приготовлением баклажаны нужно посолить и дать постоять, чтобы они избавились от горечи. Также можно использовать консервированную фасоль, но тогда ее нужно добавить в кастрюлю за 10 минут до готовности.
