Австрийский торт — это настоящая жемчужина кондитерского искусства, и этот рецепт с миндальной мукой, заварным кремом и абрикосовым джемом станет прекрасным дополнением к вашему торговому ассортименту или просто украшением вашего праздничного стола. Нежная текстура торта, тонкий вкус абрикоса и воздушный крем создают неповторимое сочетание вкусов, которое покорит сердца всех любителей сладкого.
Ингредиенты
- Для бисквита:
- 100 г миндальной муки
- 50 г сахарной пудры
- 3 яйца
- Щепотка соли
- Для крема:
- 500 мл молока
- 4 желтка
- 80 г сахарной пудры
- 2 ст. л. крахмала
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- Для прослойки:
- 200 г абрикосового джема
| Калорийность | ~ 450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут + 2 часа для охлаждения |
Приготовление
- Бисквит:
- Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом.
- В миске взбейте яйца с сахарной пудрой до пышной массы.
- Добавьте миндальную муку и соль, аккуратно перемешайте.
- Вылейте тесто на противень и выпекайте 15-20 минут, пока не зарумянится.
- Дайте бисквиту остыть.
- Крем:
- В кастрюле нагрейте молоко. В отдельной миске взбейте желтки с сахарной пудрой и крахмалом до однородности.
- Постоянно помешивая, влейте горячее молоко в яичную смесь.
- Верните массу в кастрюлю и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет (около 5 минут).
- Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.
- Остудите крем.
- Сборка торта:
- Разрежьте остывший бисквит на 2-3 коржа.
- На один корж выложите слой абрикосового джема.
- Накройте кремом.
- Повторите слои с остальными коржами.
- Украсьте торт по своему вкусу.
- Уберите торт в холодильник на 2 часа перед подачей.
При приготовлении бисквита используйте миндальную муку хорошего качества, так как она влияет на вкус и текстуру торта. Абрикосовый джем можно заменить другим вкусом по Вашему желанию, например вишнёвым или малиновым. При подаче к столу торт можно украсить свежими ягодами, взбитыми сливками или тертым шоколадом.
