Австрийский миндально-шоколадный торт «Эстерхази» — это шедевр кондитерского искусства, история которого уходит корнями в XIX век. Этот удивительный десерт покорил сердца многих своей изысканной текстурой и насыщенным вкусом. Нежные слои бисквита с миндалем и обледенелый шоколадный крем создают неповторимое сочетание, которое оставит незабываемые впечатления.
Ингредиенты
- Для бисквита:
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 3 яйца
- 150 г муки
- 50 г миндальной муки
- 1 ст. ложка какао-порошка
- 1/2 ч. ложки разрыхлителя
- щепотка соли
- Для крема:
- 300 г жирных сливок
- 100 г темного шоколада
- 50 г сахарной пудры
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~600 ккал/порция | 8-10 | 2 часа (плюс время охлаждения) |
Приготовление
- Бисквит:
- Растопите сливочное масло и сахар до однородной массы. Взбейте яйца, затем постепенно введите их в масляную смесь.
- В отдельной миске смешайте муку, миндальную муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
- Постепенно добавьте сухие ингредиенты к яичной смеси, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Вылейте тесто в смазанную маслом и припыленную мукой форму для выпечки (диаметром 24 см).
- Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180°С духовке около 30-35 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить из центра торта сухой.
- Готовый бисквит остудите в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.
- Крем:
- Темный шоколад растопите над паром.
- Взбивайте сливки до образования устойчивых пиков.
- Постепенно добавьте сахарную пудру к взбитым сливкам.
- Влейте растопленный шоколад в сливки и аккуратно перемешайте, чтобы получился однородный крем.
- Сборка торта:
- Остывший бисквит разрежьте на два или три коржа.
- Смазывайте каждый корж кремом и собирайте торт в виде пирога.
- Украсьте торт по желанию – можно посыпать его измельченным миндалем, шоколадной стружкой или свежими ягодами.
Миндаль придает бисквиту неповторимый вкус и аромат. Для более насыщенного вкуса используйте горький шоколад с высоким содержанием какао. Перед подачей торт лучше охладить в холодильнике, чтобы крем застыл.
