Торт «Кучерявый мальчик» — это настоящий шедевр кондитерского искусства, который покорит вас своей потрясающей текстурой и насыщенным ароматом. Вкус этого торта напоминает о солнечных летних днях благодаря сочетанию ванильного бисквита, нежного крема и хрустящего карамелизированного ореха.
Ингредиенты
- Для бисквита:
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- щепотка соли
- 1 ст. ложка ванильного экстракта
- Для крема:
- 500 мл жирной сметаны
- 200 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ст. ложка коньяка (по желанию)
- Для карамелизации:
- 100 г орехов грецкого или миндаля
- 50 г сахара
- 2 ст. ложки воды
| Информация о рецепте | Значение |
|---|---|
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порций | 10-12 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- Бисквит:
- Взбейте яйца с сахаром до получения светлой и пышной массы.
- Добавьте муку, разрыхлитель, соль и ванильный экстракт. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
- Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (24 см в диаметре).
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут. Проверьте готовность зубочисткой.
- Остудите бисквит в форме, а затем переложите на решетку для полного остывания.
- Крем:
- Взбивайте сметану с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной кремообразной массы.
- Добавьте коньяк (по желанию).
- Карамелизация:
- В сотейнике смешайте сахар с водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, не помешивая.
- Добавьте орехи и продолжайте карамелизировать, постоянно помешивая, пока орехи не обвалятся в золотистой глазури.
- Выложите орехи на пергаментную бумагу и дайте им остыть.
- Сборка торта:
- Разрежьте бисквит на 2-3 коржа.
- Покройте каждый корж кремом, а затем аккуратно присыпьте карамелизированными орехами.
- Украсьте торт по своему вкусу (например, свежими ягодами или взбитыми сливками).
Важно: Карамель готовится очень быстро, поэтому необходимо следить за ней внимательно. Если сахар начнет пригорать, добавьте немного воды.
