Ароматный сливовый пирог с ряженкой – это вкусное и нежное сочетание, которое покорит сердца всех сладкоежек. Тесто получается хрустящим, а начинка из свежих или замороженных слив с добавлением пряностей просто тает во рту. А ряженка придает пирогом приятную кислинку и гармонично дополняет сладкие ноты. Этот рецепт напоминает о летних деньках, когда спелые ягоды манят своей сладостью.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана ледяной воды
- Для начинки:
- 600 г свежих или замороженных слив
- 1 стакан сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- Для заливки:
- 1 стакан ряженки
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Тесто: В большой миске смешать муку и соль. Добавить кубики холодного сливочного масла и перетереть их в муке пальцами или с помощью кухонного комбайна до образования крошек. Постепенно добавлять ледяную воду, тщательно перемешивая, пока тесто не соберется в шар. Накрыть пленкой и охладить в холодильнике минимум 30 минут.
- Начинка: Слив промыть, удалить косточки и нарезать дольками. В кастрюле смешать сливы с сахаром, лимонным соком, корицей и мускатным орехом. Поставить на средний огонь и тушить 15-20 минут, пока сливы не размягчатся.
- Сборка: Разогреть духовку до 180°C. Противень застелить пергаментной бумагой. Охладившееся тесто раскатать в круг толщиной около 5 мм и переложить на противень. Наколоть дно вилкой. Выложить на тесто начинку из слив.
- Выпечка: Выпекать пирог в разогретой духовке 40-45 минут, до золотистого цвета коржа.
- **Заливка:** Готовый пирог остудить на решетке, а затем полить ряженкой.
Для более насыщенного сливового вкуса можно добавить немного ванильного экстракта в начинку. Также вместо ряженки можно использовать сметанный крем или простое взбитое с сахаром молоко.
