Харчо — это традиционный грузинский суп, который покоряет своей яркой вкусовой палитрой и насыщенным ароматом. Его основу составляют ароматные специи, говядина или баранина, свежие овощи и пряная томатная основа. Харчо подают горячим, а его острый вкус прекрасно пробуждает аппетит.
Ингредиенты для супа харчо
- 500 г говядины
- 2 луковицы
- 1 большая морковь
- 2 средние картофелины
- 4 помидора (или 2 ст. ложки томат-пасты)
- 200 г длиннозернистого риса
- 1 ч. ложка аджики
- 1/2 ч. ложки кориандра
- 1/2 ч. ложки сушеного базилика
- 1 лавровый лист
- соль, черный перец по вкусу
- зелень петрушки для украшения
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление супа харчо
- Говядину промыть, нарезать на крупные куски и отварить до полуготовности (около 45 минут).
- Лук и морковь очистить, нарезать кубиками. Картофель — кубиками или соломкой.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить морковь и жарить ещё 5 минут.
- Добавить к овощам картофель, аджику, кориандр, базилик, лавровый лист. Перемешать и тушить под крышкой 10-15 минут.
- Помидоры (или томат-пасту) пропустить через блендер или натереть на терке. Добавить к овощам в кастрюлю, перемешать и продолжить тушить ещё 10 минут.
- В бульон с говядиной добавить рис, посолить и поперчить. Варить до готовности риса (около 20 минут).
- Добавить овощи в бульон с рисом, перемешать и варить ещё 5-7 минут.
Харчо — это очень ароматный суп, который можно дополнить свежемолотым перцем. Не бойтесь экспериментировать с количеством аджики, чтобы получить желаемый уровень остроты. Харчо традиционно подают со свежей зеленью и кусочками лепешки.
