Итальянский пасхальный кекс (Colomba Pasquale) – это традиционное dolce, которое пекут на Пасху. Он имеет форму голубя и символизирует мир и надежду. Этот рецепт невероятно вкусный и ароматный, благодаря сочетанию сливочного масла, миндаля и цитрусовых.
Ингредиенты для пасхального кекса
- 300 г муки
- 150 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 5 яиц
- 100 г миндаля, измельченного
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- Зеркальный сахар для посыпки
- Корица и апельсиновая цедра (по желанию)
| Калорийность | 400-450 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 12-16 |
| Время приготовления | 1.5 часа (плюс время для охлаждения) |
Приготовление пасхального кекса
- В большой миске взбийте сливочное масло с сахаром до пышной массы.
- Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого.
- Просейте муку с разрыхлителем и солью. Влейте сухие ингредиенты в яичную смесь и замесите тесто.
- Добавьте измельченный миндаль и аккуратно перемешайте.
- Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 45-50 минут.
- Готовность кекса проверьте деревянной шпажкой. Если она выходит чистой, то кекс готов.
- Дайте кексу остыть в форме 10-15 минут, затем переложите на решетку для полного охлаждения.
- Посыпьте кекс зеркальным сахаром и по желанию украсьте корицей и апельсиновой цедрой.
В оригинальном рецепте Colomba Pasquale используются миндальные корки, которые добавляются в тесто. Но если их не найти, можно использовать просто измельченный миндаль. Чтобы кекс получился более ароматным, добавьте в тесто немного ванильного экстракта или молотого мускатного ореха.
