Аппетитная скумбрия с овощами в духовом шкафу

Скумбрия — это вкусный и питательный вид рыбы, который может быть приготовлен множеством способов. Сегодня мы предлагаем приготовить скумбрию с овощами в духовом шкафу. Это простое и быстрое блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина.

Ингредиенты

• 2 тушки скумбрии
• 1 большой кабачок
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки оливкового масла
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 ст. ложка свежей зелени (укроп, петрушка)

Приготовление

1. Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи и нарезать по ребру.
2. Кабачок, болгарский перец и лук нарезать кубиками. Чеснок измельчить.
3. В большой миске смешать овощи, чеснок, оливковое масло, соль и черный перец.
4. Рыбу выложить в форму для запекания, сверху разложить овощную смесь.
5. Запекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.
6. Посыпать готовое блюдо свежей зеленью и подавать горячим.

Для более насыщенного вкуса, рыбу можно мариноваться в соевом соусе с добавлением небольшого количества меда и лимонного сока. Вместо болгарского перца можно использовать другие овощи по вашему вкусу, например, морковь или картофель.