Абрикосовый пирог с безе

Абрикосовый пирог с безе – это сочное и сладкое угощение, которое прекрасно подходит как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола. Мягкая коржиковая основа сочетается с нежным безе и ароматными абрикосами, создавая неповторимый вкус и текстуру.

Ингредиенты для Абрикосового пирога с безе

• Для теста:
• 1 стакан муки
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 пачки сливочного масла (113 г)
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки молока
• Для начинки:
• 500 г свежих или замороженных абрикосов
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Для безе:
• 4 белка яиц
• 1/2 стакана сахарной пудры

Приготовление Абрикосового пирога с безе

1. **Тесто:** смешать муку, сахар и соль в миске. Добавить размягченное масло и перетереть пальцами до образования крошки. Вбить яйцо и добавить молоко, замесить тесто.
2. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить тесто и равномерно распределить по дну и стенкам формы. Запекать в разогретой до 180°C духовке 15 минут.
3. **Начинка:** абрикосы очистить от косточек и нарезать небольшими кусочками. Соединить с сахаром и лимонным соком, поставить вариться на средний огонь, помешивая время от времени, до мягкости ягод (примерно 10 минут).
4. Начинку разложить по основе пирога.
5. **Безе:** в чистой миске взбить белки с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков. Аккуратно выложить безе поверх абрикосовой начинки.
6. Поставить пирог в разогретую до 180°C духовку и выпекать еще 25-30 минут, пока безе не станет золотистым.
7. Дать пирогу остыть перед подачей.

Для более яркого вкуса можно добавить в начинку щепотку корицы или ванильного экстракта. Абрикосы для приготовления пирога лучше использовать спелые и сочные, тогда пирог получится более вкусным и ароматным.