Золотистая самса со свининой и кунжутом — это вкусный и сытный рецепт, который покорит сердца любителей восточной кухни. Нежная начинка из ароматного мяса, пряных специй и хрустящая корочка с аппетитной золотистой корочкой сделают это блюдо настоящим праздником для вашего вкусового аппарата.
Ингредиенты
- 500 г свинины (рубленое мясо)
- 2 средних луковицы
- 2 моркови
- 1 большая головка чеснока
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка зиры
- 1 чайная ложка куркумы
- 1/2 чайной ложки кориандра
- 1/4 чайной ложки черного перца
- Соль по вкусу
- Мука (примерно 500 г)
- Вода для теста
- 2 столовые ложки кунжута
| Калорийность: | 400 ккал/100 г |
| Порций: | 6-8 |
| Время приготовления: | 1 час 30 мин. |
Приготовление
- Начинка: Нарежьте лук, морковь и чеснок мелкими кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и чеснок, продолжайте жарить еще 5-7 минут.
- Добавьте к овощам фарш из свинины и обжаривайте, постоянно помешивая, до тех пор, пока мясо не приобретет румяный оттенок.
- Всыпьте в кастрюлю томатную пасту, зиру, куркуму, кориандр, черный перец и соль. Хорошо перемешайте и тушите начинку на небольшом огне под крышкой 20-25 минут.
- Тесто: В большой миске смешайте муку с солью. Постепенно вливайте воду, замешивая тесто до образования мягкого и эластичного комочка. Накройте тесто пленкой и оставьте на 30 минут в теплом месте.
- Сборка и выпечка: Разделите тесто на небольшие кусочки (примерно по 50 г). Раскатайте каждый кусочек в круглую лепешку толщиной около 3 мм.
- Положите на лепешку немного начинки, защипните края теста и сформируйте треугольник.
- Выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верх кунжутным маслом (или водой с 1 ст. ложкой кунжута) и посыпьте кунжутом.
- Выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного свежего или сушеного укропа и петрушки. Тесто для самсы можно приготовить с добавлением 1 ст. ложки растительного масла, это сделает его еще более нежным и хрустящим.
