Жжёная говядина с соусом амарилло — это блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Мягкое мясо говядины, обжаренное до хрустящей корочки, погружается в густой соус с яркими нотками лука, чеснока и специй. Соус амарилло, названный так благодаря своей золотисто-желтой окраске, прекрасно дополняет вкус мяса и делает это блюдо настоящим шедевром кулинарии.
Ингредиенты для Жжёной говядины с соусом амарилло
- 700 г говядины (лучше всего филе или вырезка)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 луковица, нарезанная полукольцами
- 3 зубчика чеснока, измельчённые
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 200 мл сухого белого вина
- 500 мл говяжьего бульона
- 2 ст. ложки муки
- 1 ст. ложка свежемолотого чёрного перца
- Соль по вкусу
- 1/2 чашки свежей петрушки, мелко нарезанной (для украшения)
| Калорийность на 100 г | ~250 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Жжёной говядины с соусом амарилло
- Говядину нарезать ломтиками толщиной около 2 см. посолить и поперчить.
- В большой сковороде разогреть оливковое масло на сильном огне. Обжарить говядину с обеих сторон до золотистого цвета, затем вынуть из сковороды и отставить в сторону.
- В той же сковороде обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить томатную пасту и тушить еще 1 минуту.
- Влить сухое вино и довести до кипения, затем добавить говяжий бульон. Довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить в течение 30 минут.
- Муку смешать с небольшим количеством холодной воды, чтобы получить густую пасту. Влить пасту в соус, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
- Вернуть говядину в соус и варить еще 15-20 минут, или до готовности мяса.
- Подавать горячим, украсив свежей петрушкой.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного красного сухого вина, а также специи по вкусу: тимьян, розмарин, лавровый лист. Говядину перед обжаркой можно мариновануть в смеси оливкового масла, винного уксуса, соли и перца.
