Зеленый борщ – это яркий и ароматный суп, который понравится любителям традиционной украинской кухни. Благодаря большому количеству зелени он насыщен витаминами и обладает легким свежим вкусом. В классическом варианте борщ готовят с квашеной капустой, но в этом рецепте мы используем шпинат и другие зеленые овощи для создания более нежного и освежающего вкуса.
Ингредиенты
- Свинина (для наваристого бульона) — 500 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Шпинат — 200 г
- Зелень (петрушка, укроп) — пучок
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
| Калорийность | ~180 ккал/100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Свинину промыть и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне около 1 часа.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
- Добавить картофель в бульон, варить еще 15 минут. Затем добавить морковь, лук и томатную пасту, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Шпинат промыть и мелко порубить. Зелень нарезать. Добавить шпинат в суп за 5-7 минут до готовности.
- Перед подачей добавить зелень.
Для более насыщенного вкуса можно использовать свиной бульон, который был приготовлен заранее. Также попробуйте добавить в борщ свежие огурцы или помидоры для пикантности. Вместо томатной пасты можно использовать 1-2 столовые ложки красного вина.
В точку!