Закуска из баклажанов с помидорами и сыром

Простой и вкусный рецепт закуски, который понравится всем любителям баклажан.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 средних
• Помидоры — 3 средних
• Сыр твердый — 100 г
• Лук репчатый — 1 небольшого
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Баклажаны и помидоры нарезать кубиками. Лук полукольцами.
2. Разогреть растительное масло в большой сковороде. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить баклажаны и обжаривать еще 5-7 минут.
3. Добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить под крышкой 10 минут.
4. Сыр натереть на крупной терке. Добавить сыр к овощам в сковороде и перемешать.
5. Немного прогреть на слабом огне до полного растворения сыра.

Подавать горячим или теплой закуску с любым гарниром — картофельным пюре, рисом или лапшой.