Этот яркий салат из кабачков и свеклы станет отличным дополнением к вашему зимнему столу. Сочетание сладких свеклы и хрустящих кабачков с пряными приправами создает неповторимый вкус, который порадует всех гурманов. Заготовленный на зиму он будет всегда готов к употреблению.
Ингредиенты: салат из кабачков и свеклы на зиму
- Кабачки — 1 кг
- Свекла — 800 г
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Уксус (9%) — 100 мл
- Сахар — 5 ст. ложек
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 5 ст. ложек
- Специи (лавровый лист, перец горошком) — по вкусу
| Калорийность: | 120 ккал/100 г |
| Порций: | 4-6 |
| Время приготовления: | 1,5 часа |
Приготовление: салат из кабачков и свеклы на зиму
- Кабачки и свеклу очистить и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке, лук — мелко нарезать.
- В большой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и свеклу, обжаривать еще 5-7 минут. Затем добавить кабачки и жарить все вместе под крышкой около 10-15 минут.
- Добавить уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Перемешать, тушить на медленном огне еще 10-15 минут, до готовности кабачков.
- Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат немного молотой паприки или кориандра. Хранить салаты нужно в прохладном темном месте.
