Салат из кабачков на зиму — это вкусный и полезный способ сохранить летние овощи, наслаждаясь их сочностью и ароматом в холодное время года. Данный рецепт прост в исполнении и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты
- Кабачки — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры — 500 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 3 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл
- Специи по вкусу: перец черный, паприка
| Калорийность | 80-90 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Кабачки и помидоры тщательно промыть, почистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами.
- В кастрюле с толстым дном довести воду до кипения и отварить кабачки в течение 5-7 минут. Затем слить воду и остудить кабачки.
- В большой миске смешать отваренные кабачки, лук, помидоры, соль, сахар, уксус, растительное масло и специи.
- Перемешать салат до полного равномерного распределения ингредиентов.
- Разложить готовую закуску по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном для закатки.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат немного чеснока или острый перец. Хранить салат из кабачков на зиму рекомендуется в прохладном, темном месте.
