Мясной террин — это блюдо, которое покорит любого своей изысканностью и простотой приготовления. Нежный фарш, запеченный в ароматном соусе, получается невероятно вкусным и сочным. Террин прекрасно подходит для праздничного стола или для уютного ужина с семьей.
Ингредиенты для вкусного мясного террина
- 500 г свинины (филе или шея)
- 200 г говядины (рулька или филе)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 3-4 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- 100 мл белого вина
- 100 мл бульона (говяжьего или куриного)
- 2 ст. л. сливочного масла
- соль по вкусу
| Калорийность | ~ 300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для охлаждения) |
Приготовление вкусного мясного террина
- Подготовьте мясо: мелко нарежьте свинину и говядину. Лук, морковь и сельдерей измельчите.
- Обжарьте овощи: на растопленном сливочном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей, пассируйте еще 5-7 минут.
- Добавьте мясо: к овощам добавьте нарезанное мясо, посолите, поперчите и обжаривайте все вместе около 10 минут.
- Залейте вином и бульоном: влейте в кастрюлю вино и бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 1,5 часа.
- Взбийте мясо: после того как мясо будет готово, выньте его из кастрюли и пропустите через мясорубку или блендер.
- Соберите террин: в форму для запекания (или в контейнер с крышкой) выложите подготовленную мясную массу. Поверхность можно слегка утрамбовать, чтобы получился плотный террин.
- Запекание: отправьте террин в духовку, разогретую до 180°C, и запекайте 30-40 минут, до золотистой корочки.
- Охлаждение: достаньте террин из духовки и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на 4-6 часов или лучше на ночь.
Террин можно подавать холодным, нарезанным ломтиками. Для этого его нужно аккуратно извлечь из формы, используя острый нож. Мясной террин прекрасно сочетается с различными соусами: гранатового, ягодным или грибным.
