Долма — это традиционное блюдо восточной кухни, которое представляет собой фаршированные виноградные листья с мясной начинкой. Вкуснейшая долма с бараниной обладает невероятным ароматом и богатым вкусом, который покорит даже самых изысканных гурманов.
Ингредиенты
- 1 кг баранины
- 200 г риса
- 500 г виноградных листьев
- 1 луковица
- 1 пучок свежего укропа
- соль, перец по вкусу
- 2 ст. ложки растительного масла
- вода
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Подготовка баранины: Мясо мелко порубить или прокрутить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками.
- Обжарка: В кастрюле с разогретым растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета. Добавить баранину и продолжать жарить около 5-7 минут, пока мясо не приобретет румяный цвет.
- Добавление риса и специй: В кастрюлю добавить рис, соль, перец и тщательно перемешать.
- Заливка водой: Залить смесь мяса, риса и овощей водой так, чтобы она покрывала продукты на 2-3 см. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около 30 минут.
- Подготовка виноградных листьев: Виноградные листья промыть в холодной воде, удалить жесткие прожилки.
- Формирование долмы: Каждый лист винограда разложить на поверхности, положить небольшую порцию фарша на нижний край листа (примерно 1 ст. ложку). Завернуть лист конвертом, плотно прижимая края. Повторить с остальными листьями и фаршем.
- Варение долмы: В кастрюлю с толстым дном выложить слоями виноградные листья, завернутые в фарш, оставляя небольшой промежуток между ними. Залить водой так, чтобы она покрывала долму на 2-3 см. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить под крышкой около 45-60 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш измельченные орехи, а также немного куркумы или кориандра. Виноградные листья лучше всего выбирать свежие и хрустящие, без повреждений.
