Узбекский плов – это национальное блюдо, которое покоряет своей сочностью и насыщенным вкусом. Плов с говядиной отличается особой пикантностью и ароматом благодаря специям, которые используются в его приготовлении. Этот рецепт поможет вам приготовить настоящий узбекский плов, который станет украшением любого стола.
Ингредиенты для Узбекского плова с говядиной
- 500 г говядины
- 1 кг риса длиннозерного
- 2 средние луковицы
- 3-4 моркови
- 1 головка чеснока
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. ложка зиры
- 1 ч. ложка куркумы
- 1/2 ч. ложки кориандра
- 1/2 ч. ложки барбариса
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Узбекского плова с говядиной
- Говядину нарезать крупными кусками (по 3-4 см). Лук – полукольцами, морковь – соломкой.
- В казан или глубокую сковороду с толстым дном разогреть сливочное масло и обжарить говядину до золотистого цвета.
- Добавить лук и продолжать жарить еще 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Добавить морковь, зиру, куркуму, кориандр, барбарис, соль и перец. Перемешать и тушить на среднем огне 10-15 минут, помешивая иногда.
- Добавить рис, тщательно перемешать с мясом и овощами.
- Влить 2 стакана горячей воды, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.
- По истечении времени выложить в плов чеснок (целым головкой), можно добавить немного зелени. Накрыть казан крышкой и еще 10 минут настоять.
Для приготовления настоящего узбекского плова важно использовать длиннозерный рис, который при варке не слипается. Также следует учитывать, что время варки может незначительно отличаться в зависимости от плиты и используемого казана. Чтобы добиться идеальной корочки на рисе, перед подачей можно слегка поджарить плов на открытом огне.
