Узбекский плов — это не просто блюдо, это целая культура и традиция. Его ароматный вкус, сочная баранина, рассыпчастый рис и специи создают неповторимое ощущение восточного гостеприимства. Этот рецепт позволит вам перенестись в атмосферу узбекской кухни и насладиться настоящим пловом.
Ингредиенты для узбекского плова из баранины
- 700 г баранины
- 1 кг риса длиннозерного
- 2 крупные луковицы
- 300 г морковь
- 50 г растительного масла
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. барбариса
- 1 ч. л. куркумы
- 3-4 ст. л. соли по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза) для украшения
| Калорийность | на 100 г |
|---|---|
| Время приготовления | 30 минут + 45 минут в духовке |
| Порций | 6-8 |
Приготовление узбекского плова из баранины
- Подготовьте мясо: Нарежьте баранину на крупные куски (по 3-4 см). Соль и поперчите.
- Обжарьте лук: Мелко нарежьте лук и пассируйте его в раскаленном масле до золотистого цвета.
- Добавьте мясо: К луку добавьте мясо и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока оно не зарумянится со всех сторон.
- Подготовьте морковь: Натрите морковь на крупной терке.
- Добавьте специи: В кастрюлю добавьте зиру, барбарис, куркуму и тщательно перемешайте с мясом и луком.
- Добавьте морковь: Выложите на мясо тертую морковь. Хорошо перемешайте и обжарьте еще 5-7 минут.
- **Промойте рис:** Тщательно промойте рис холодной водой до прозрачности.
- **Добавьте рис:** Высыпьте рис поверх овощей с мясом, равномерно распределив его.
- Залейте водой: Добавьте горячую воду так, чтобы она покрыла рис на 2-3 см. Посолите по вкусу.
- **Варите плов:** Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. После кипения убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой 40-45 минут.
- Дайте настояться: После того, как плов будет готов, выключите огонь и дайте ему настояться еще 15 минут под закрытой крышкой.
Для приготовления настоящего узбекского плова используйте только свежие продукты высокого качества. Рис должен быть длиннозерным, баранина — жирной, а специи – ароматными и натуральными. Не бойтесь экспериментировать с количеством специй по своему вкусу. Подавайте плов горячим, украсив свежей зеленью.
