Традиционный плов из баранины — это классическое блюдо восточной кухни, которое славится своим неповторимым вкусом и ароматом. Вкус мяса с добавлением специй и ароматной корочки риса никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты
- Баранина (около 1 кг)
- Рис длиннозерный (обычно «девзир») – 0,8 кг
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь свежая — 4 шт.
- Горох сухой — ½ стакана
- Специи (куркума, зира, кориандр, перец черный молотый, соль) – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Вода – 2-2,5 литра
| Калорийность | ≈350 ккал/100г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 45 минут |
Приготовление
- Баранину нарезать средними кусками. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь – тонкой соломкой.
- В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить баранину до золотистой корочки. Добавить лук и морковь, продолжить жарку еще 5-7 минут.
- Добавить специи (куркуму, зиру, кориандр, перец черный молотый, соль), перемешать и обжаривать ещё 2 минуты.
- Рис промыть в холодной воде до прозрачности. Добавить рис к мясу и овощам, аккуратно перемешать.
- Залить водой (2-2,5 литра) так, чтобы она покрыла рис на 2-3 см. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 40 минут.
- Добавить горох к рису (если используете), перемешать аккуратно и продолжить тушение ещё 15-20 минут.
- Выключить огонь, дать плову настояться под крышкой 10-15 минут.
Важно: для приготовления вкусного плова используйте качественный длиннозерный рис. Перед варкой его необходимо промыть до прозрачности воды. Не рекомендуется часто открывать крышку казана во время варки, так как это может нарушить процесс приготовления и сделать рис клейким.
