Тосканское мясное рагу — это классический итальянский рецепт, который покоряет своим глубоким вкусом и насыщенной текстурой. Сочетание ароматных специй, мягкого мяса и сочного томата создаёт незабываемый гастрономический опыт. Рагу отлично подаётся с пастой или рисом, а также может служить самостоятельным блюдом.
Ингредиенты для Тосканского мясного рагу
- 700 г говяжьего мяса (лучше вырезка)
- 2 средние луковицы
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 4 зубчика чеснока
- 1 большой помидор (или 400 г томатной пасты)
- 100 мл красного сухого вина
- 500 мл мясного бульона
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. орегано
- 1/2 ч.л. тимьяна
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~300 ккал на 100 г | 4-6 | 2,5-3 часа |
Приготовление Тосканского мясного рагу
- Мясо нарезать кубиками размером около 2 см. Лук, морковь и сельдерей мелко порубить.
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, морковь и сельдерей. Обжаривать на среднем огне до мягкости, около 10 минут.
- Добавить к овощам чеснок и жарить ещё пару минут.
- Добавить мясо в кастрюлю и обжарить с всех сторон до золотистого цвета.
- Влить красное вино в кастрюлю, дождаться пока оно немного выкипит, около 2-3 минут.
- Добавить томатную пасту (или помидоры, порезанные кубиками), мясной бульон, орегано, тимьян, соль и перец.
- Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 2-3 часа, или пока мясо не станет очень мягким.
Тосканское мясное рагу приобретает более насыщенный вкус и аромат при длительной туше. Для более густого соуса можно удалить часть мяса из кастрюли и пробить его блендером, а затем вернуть в соус.
