Томлёное мясо в панировке с суфле из куриного филе, в сопровождении соуса деми-глас — это не просто блюдо, а настоящее произведение кулинарного искусства. Мягкое, сочное мясо в хрустящей корочке, воздушное суфле и насыщенный ароматный соус создают гармонию вкусов, которая покорит даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты
- Для мяса:
- 500 г говяжьего вырезка
- 1 луковица
- 2 морковки
- 2 ст. л. муки
- 100 мл бульона
- 1 ст. л. томатной пасты
- Соль, перец по вкусу
- Для панировки:
- 2 яйца
- 50 г муки
- 50 г сухарей
- Для суфле:
- 300 г куриного филе
- 1 ст. л. сливочного масла
- 200 мл молока
- 50 г муки
- Соль, перец по вкусу
- Для соуса деми-глас:
- 100 г мясного бульона
- 1 ст. л. крахмала
- 1 ст. ложка винного уксуса
- Соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~ 450 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление
- Мясо нарезать кубиками, обжарить с луком и морковью до золотистого цвета.
- Добавить муку, томатную пасту, бульон, соль и перец. Тушить под крышкой 1 час.
- В миске смешать яйца, муку и сухари для панировки. Обвалять мясо в панировке.
- Обжарить мясо в горячем масле с двух сторон до золотистой корочки.
- Для суфле: куриное филе прокрутить через мясорубку, смешать с размягченным сливочным маслом, молоком и мукой. Посолить, поперчить.
- Выложить суфле в формочки и запечь в духовке при 180°C 20 минут.
- Для соуса деми-глас: смешать бульон с крахмалом, уксусом, солью и перцем. Довести до кипения, помешивая.
Томленное мясо можно использовать в качестве основы для других блюд, например, пасты или ризотто. Для более насыщенного вкуса соуса деми-глас можно добавить немного коньяка или шампанского.
