Террин из утки и свинины – это изысканное блюдо, которое порадует гостей своим необычным вкусом и презентабельным видом. Мясо получается сочным, нежным и ароматным благодаря специальной технологии приготовления: медленному запеканию в тесте или под слоем маринада.
Ингредиенты
- 500 г свинины (филе)
- 300 г утиного мяса
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 2 ст. л. сливочного масла
- 500 мл куриного бульона
- 1/2 стакана белого вина
- 3 ч. л. тимьяна (сушеного)
- 1 ч. л. розмарина (сушеного)
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
| Калорийность на 100 г | 350 ккал |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление
- Нарежьте свинину и утиное мясо кубиками размером 2-3 см. Лук, морковь и сельдерей нашинкуйте.
- В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте в нем лук до мягкости. Добавьте к нему свинину и утиное мясо, обжаривайте 5-7 минут, пока мясо не приобретет золотистый оттенок.
- Добавьте морковь, сельдерей, тимьян, розмарин, соль и перец. Обжарьте еще несколько минут.
- Влейте куриный бульон и белое вино, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 1-1,5 часа.
- Переложите мясо с овощами в форму для выпечки, застеленную пергаментом. На поверхность выложите несколько ломтиков белого хлеба (для создания плотной поверхности террина).
- Запекайте в духовке, разогретой до 180°C, в течение 30-45 минут.
- Дайте теринне остыть перед подачей.
Террин можно подавать с различными гарнирами: картофельным пюре, вареными овощами, маринованным луком. Также к нему отлично подходят соленые огурцы и горчица. Для более насыщенного вкуса перед запеканием в форму можно добавить немного коньяка или бренди.
