Террин из мясного ассорти с маслинами и оливками – это необычайно вкусный и эффектный деликатес, который станет настоящим украшением праздничного стола. Традиционная французская кухня подарила миру множество блюд из террина, но этот рецепт отличается особой оригинальностью за счет сочетания различных видов мяса и добавления соленых маслин и оливок.
Ингредиенты для террина
- 500 г свинины (шея или карбонад)
- 300 г говядины (филе или вырезка)
- 200 г ветчины
- 150 г копченой грудинки
- 100 г маслин с перчиком
- 80 г оливок без косточек (черные или зеленые)
- 2 луковицы
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. тимьяна (сушеного)
- 1/2 ч. л. розмарина (сушеного)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление террина
- Подготовка мяса: Свинину, говядину и ветчину нарезать кубиками размером 2-3 см. Копченой грудинки порезать тонкими ломтиками.
- Обжарка лука: Луковицы очистить и мелко нарезать. Обжарить в оливковом масле до мягкости (5 минут). Добавить тимьян, розмарин, соль и перец, перемешать.
- Сборка террина: В форму для запекания выложить половину обжаренного лука, затем слой мясного ассорти. Посыпать маслинами с перчиком и оливками без косточек. Повторить слои: лук, мясо, маслины и оливки.
- Запекание: Накрыть форму фольгой и запекать в духовке при температуре 180°C в течение 1 часа. Затем снять фольгу и продолжить запекать еще 30 минут до золотистой корочки.
- Охлаждение: Вынуть террин из духовки и дать ему полностью остыть при комнатной температуре, затем охладить в холодильнике минимум 4 часа (лучше на ночь).
Террин подают холодным, нарезая тонкими ломтиками. Подавать с хрустящим хлебом или свежими овощами. Для более насыщенного вкуса можно использовать маслины и оливки с разной начинкой: например, с ананасом, перцем или травами.
