Сытный мясной террин – это классическое блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола или семейного ужина. Готовится он достаточно просто, но результат превзойдет все ожидания: ароматная, сочная и невероятно вкусная закуска порадует всех гостей.
Ингредиенты для сытного мясного террина
- 500 г свинины (можно использовать говядину или курицу)
- 200 г ветчины
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 1 ст. л. томатной пасты
- 100 мл красного вина
- 500 мл бульона (говяжьего или куриного)
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного перца
- Лавровый лист
- Мускатный орех по вкусу
- 1 ст. ложк. растительного масла
| Калорийность | ≈ 300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 порций |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление сытного мясного террина
- Подготовка ингредиентов:
- Обжарка:
- Заливка:
- Формование террина:
- Запекание:
- Остывание:
Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать. Свинину (или другое мясо) порезать кубиками среднего размера. Ветчину нарезать тонкими ломтиками.
Нагреть растительное масло в кастрюле с толстым дном. Добавить лук, морковь и сельдерей, обжаривать до мягкости (5-7 минут). Затем добавить свинину и обжаривать до золотистой корочки.
Добавить томатную пасту, красный винный и бульон в кастрюлю. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 1 час.
Снять кастрюлю с огня. Добавить соль, перец, лавровый лист и мускатный орех по вкусу. В форму для запекания выложить часть обжаренного мяса, сверху укладывать ветчину внахлест.
Залить террин оставшимся мясным бульоном. Накрыть форму крышкой и запекать в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 45-60 минут.
Готовый террин достать из духовки и полностью остудить. Затем поместить в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался.
Террин можно подавать с различными соусами – горчичным, хреново-сливочным или томатным. Также его можно украсить веточками свежей зелени.
