Это сытное и ароматное рагу из нута и говядины – настоящий клад для любителей домашней кухни. Благодаря сочетанию нежной говядины, хрустящего лука и питательного нута это блюдо станет полноценным обедом или ужином.
Ингредиенты
- 500 г говядины (лучше всего вырезка или кострец)
- 200 г нута
- 1 луковица
- 2 моркови
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 500 мл овощного бульона
- 1 ст. ложка оливкового масла
- соль, перец, специи по вкусу (можно добавить паприку, куркуму)
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- Говядину промыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. Нутовый нут залить водой на ночь или замочить в течение 4 часов.
- Лук, морковь и чеснок очистить и мелко нарезать. В кастрюле с оливковым маслом обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и чеснок, жарить еще 5 минут.
- Добавить говядину к овощам, посолить, поперчить и обжарить до образования корочки со всех сторон.
- Влить томатную пасту, перемешать и тушить 2-3 минуты. Добавить нут (слить воду), залить бульоном, прикрыть крышкой и тушить на медленном огне около 1 часа.
- Проверить готовность говядины и нута. Если необходимо, добавить немного бульона.
Приятного аппетита! Можно подавать рагу с отварным рисом или кус-кусом. Для более насыщенного вкуса добавьте в рагу измельченные специи, такие как кориандр, кардамон или имбирь.
