Азу со свининой — это классическое, сытное и невероятно вкусное блюдо русской кухни. Гармоничное сочетание мягкого мяса, сочных овощей и яркого вкуса томатной пасты никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты для Азу со свининой
- Свинина (шея или лопатка) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидор (или паста томатная) — 200 г
- Капуста белокочанная — 1/4 кочана
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал/100 г | 4-6 | 1.5 — 2 часа |
Приготовление Азу со свининой
- Мясо нарезать кубиками (около 3 см) и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Вынуть из сковороды.
- В ту же сковороду добавить мелко нарезанный лук и морковь, обжарить до мягкости (5-7 минут).
- Добавить к овощам картофель, нарезанный кубиками, и продолжить жарить ещё 5 минут.
- Всыпать томатную пасту, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Перемешать и тушить под крышкой 10-15 минут.
- Добавить к овощам обжаренное мясо и 2 стакана воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 40-60 минут, или пока мясо не станет очень мягким.
- За 10 минут до готовности добавить к азу капусту, нарезанную тонкой соломкой.
- Перед подачей украсить свежей зеленью.
Азу можно приготовить с добавлением других овощей, таких как болгарский перец или стручковая фасоль. Для более насыщенного вкуса, можно добавить в азу немного хмели-сунели или паприки.
