Шурпа — это национальный узбекский суп, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. В основе блюда лежит баранина, которая долго томятся в ароматном бульоне с луком, картофелем, морковью и специями. Шурпа — идеальный вариант для холодной погоды, она согреет вас и подарит ощущение сытости и уюта.
Ингредиенты
- 1 кг баранины
- 2-3 картофелины
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 головка чеснока
- 2-3 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- 1 ч.л. зиры
- соль по вкусу
- по желанию: свежая зелень (кинза, петрушка)
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Мясо помыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.
- В кастрюлю с толстым дном положить баранину, залить холодной водой (примерно 3 литра) и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, снять пену шумовкой. Сделать огонь средним, добавить лавровый лист, перец горошком, зиру и соль по вкусу.
- Томить мясо под крышкой 1,5 часа, периодически снимая пену.
- Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Добавить в кастрюлю к мясу, посолить и варить еще 30 минут.
- Добавить лук и морковь, перемешать и продолжить варить суп еще 15 минут.
- Чеснок очистить и измельчить. За 5 минут до конца приготовления добавить его в кастрюлю с супом.
- Подавать шурпу горячей, украсив свежей зеленью.
При приготовлении шурпы важно выбирать качественную баранину. Она должна быть мягкой и не иметь неприятного запаха. Также стоит обратить внимание на специи: зира, перец горошком и лавровый лист являются ключевыми для получения насыщенного вкуса супа.
