Шурпа из баранины — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое славится своей сытностью и невероятно насыщенным вкусом. Благодаря долгому тушению мяса в ароматном бульоне, шурпа получается невероятно нежной и сочной. Этот рецепт идеально подходит для холодной погоды или просто для тех, кто ценит классические вкусы.
Ингредиенты
- 700 г баранины
- 2 крупные луковицы
- 3-4 картофелины
- 2 моркови
- 1 пастернака (опционально)
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- соль по вкусу
- зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | ≈ 200 ккал/100 г |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа + время для замачивания баранины (30 мин) |
Приготовление
- Баранину промыть, обрезать жилы и нарезать порционными кусками. Залить холодной водой и оставить мариноваться минимум 30 минут.
- Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь и пастернак (если используете) нарезать кубиками. Картофель очистить и порезать крупными кусками.
- Баранину откинуть на дуршлаг, слить воду и в кастрюлю положить мясо, добавить лук, морковь, пастернак (если используете), лавровые листья, черный перец горошком и соль. Залить водой так, чтобы мясо было покрыто на 2-3 см.
- Довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1,5 часа.
- Добавить картофель и томатную пасту в бульон, перемешать и продолжить тушить еще 30 минут.
- Готовую шурпу разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного кориандра или зиры. Шурпа будет еще вкуснее если ее настоять под крышкой хотя бы 30 минут после приготовления.
