Сыровяленое мясо – это традиционное блюдо, которое ценится за свой насыщенный вкус и аромат. Его производство основано на длительной сушке мяса, в результате чего получается изделие с высокими вкусовыми качествами и долгим сроком хранения. В этой статье мы поделимся рецептом приготовления сыровяленого мяса в домашних условиях.
Ингредиенты
- 2 кг говядины (лучше всего использовать филе или вырезку)
- 3 ст.л. соли
- 1 ст.л. черного молотого перца
- 1 ст.л. сахара
- 2 ч.л. сушеной смеси трав (например, тимьян, розмарин)
| Калорийность | 300 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порции | 6-8 порций |
| Время приготовления | 4-6 недель (сушка) + 2 часа (маринование) |
Приготовление
- Мясо промыть, обсушить и нарезать на куски толщиной около 2 см.
- В глубокой миске смешать соль, перец, сахар и специи.
- Добавить мясо в смесь и тщательно перемешать, чтобы все кусочки были покрыты маринадом.
- Поместить мясо в герметичный контейнер или пакет для мариновки и убрать в холодильник на 24-48 часов.
- Через 24-48 часов достать мясо из маринада, промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
- Повесить мясо в прохладное, сухое и хорошо вентилируемое помещение. Температура должна быть около 10-15°C, а влажность воздуха – не более 60%.
- Сушить мясо в течение 4-6 недель, время от времени переворачивая его для равномерного высыхания.
Важно помнить, что сыровяленое мясо должно быть хорошо просушено. Оно готово, когда становится твердым на ощупь и приобретает темно-коричневый цвет. Хранить сыровяленое мясо можно в холодильнике в герметичном контейнере или пакете до нескольких месяцев.
