Свиное мясо под шапочкой – это классическое русское блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Мягкое и сочное свинина тушится в ароматном соусе с грибами, луком и специями, покрытая сверху «шапочкой» из картофеля, которая создает непередаваемый хрустящий слой. Это блюдо – настоящий праздник для любителей домашней кухни.
Ингредиенты
- Свинина (шея или лопатка) — 1 кг
- Картофель — 6-8 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Грибы (шампиньоны, белые) — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 5-6 шт.
- Соль, сахар, мускатный орех — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление
- Подготовьте свинину: промойте ее, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на куски среднего размера (4-5 см).
- Обжарьте мясо на растительном масле до золотистой корочки.
- Нарежьте лук полукольцами, морковь соломкой, грибы – пластинками. Обжарьте их отдельно на оставшемся масле до мягкости.
- Добавьте к мясу лук, морковь и грибы. Тщательно перемешайте.
- Влейте в кастрюлю 1-2 стакана воды или бульона, добавьте томатную пасту, лавровый лист, черный перец горошком, соль и сахар по вкусу.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 1 часа.
- Картофель очистите, нарежьте толстыми кружочками. Слегка посолите.
- Выложите картофель в один слой поверх мяса, присыпьте мускатным орехом. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 30-40 минут, пока свинина не станет очень мягкой, а картофель – золотистым и пропекшимся.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного сметаны или майонеза за 15 минут до окончания приготовления. Чтобы «шапочка» из картофеля получилась еще более хрустящей, перед подачей блюда можно обжарить ее на сухой сковороде.
