Свинина в корочке из соли – это простой и вкусный рецепт, который покорит любого гурмана! Мясо с хрустящей соленой корочкой тает во рту, а картофель получается невероятно нежным. Этот способ приготовления идеально подчеркивает вкус мяса, делая его сочным и ароматным.
Ингредиенты
- Свинина (локшина или шея) — 1 кг
- Картофель — 1 кг
- Соль — 300 г
- Черный перец горошком — по вкусу
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Растительное масло — для смазывания
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 45 минут |
Приготовление
- Подготовьте свинину: Помойте мясо, обсушите бумажными полотенцами. Внутрь каждого куска свинины поместите лавровый лист и несколько горошин черного перца.
- Присыпьте солью: В глубокой посуде смешайте соль с небольшим количеством воды до получения пасты. Обмажьте свинину этой смесью, покройте все стороны толстым слоем соли, как будто вы заворачиваете его в бумага. Оставьте на 15-20 минут.
- Обжарьте свинину: Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло. Обжарьте свинину со всех сторон до образования золотистой корочки. Выньте мясо из кастрюли и положите его на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Приготовьте картофель: Очистите картофель, нарежьте кубиками среднего размера. Обжарьте картофель в той же кастрюле с маслом, пока он не приобретет золотистый оттенок.
- Добавьте свинину и готовьте: Верните свинину в кастрюлю к картофелю. Добавьте немного воды или бульона (примерно 100 мл), чтобы покрыл дно кастрюли. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 45-60 минут, пока мясо не станет мягким.
Для более хрустящей корочки можно оставить свинину в соли еще на 30-45 минут. Чтобы приготовить картофель с более насыщенным вкусом, перед добавлением к мясу обжарьте его с луком и морковью.
