Свинина по-купечески с лесными грибами — это классическое русское блюдо, которое покорит вас своей простотой и невероятно вкусным сочетанием пряных специй, сочного мяса и ароматных грибов. Это блюдо прекрасно подойдет для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты
- 500 г свинины (лучше всего использовать вырезку или шейку)
- 300 г свежих лесних грибов (шампиньоны, маслята, белые)
- 1 большая луковица
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 стакана кипятка
- 2 чайные ложки соли (по вкусу)
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- Лавровый лист, свежая петрушка для украшения
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Свинину промыть и нарезать крупными кусками (примерно 3×3 см).
- Лук мелко порубить. Грибы очистить и нарезать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить свинину до золотистого цвета. Добавить лук и обжаривать еще 5 минут.
- Добавить грибы к мясу и луку, перемешать и тушить под крышкой на среднем огне в течение 10-15 минут.
- Влить томатную пасту, перемешать. Залить кипятком, добавить соль, сахар, черный перец и лавровый лист.
- Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 45-60 минут, пока свинина не станет очень мягкой.
Если грибы слишком влажные, можно перед добавлением в кастрюлю обжарить их отдельно с луком до выпаривания лишней жидкости. Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного красного вина или коньяка.
