Свекольный салат с кускусом — это легкое, сытное и очень вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Благодаря яркому цвету свеклы и хрустящему кускусу он выглядит очень аппетитно, а сочетание этих ингредиентов получается удивительно гармоничным.
Ингредиенты
- Свекла — 2 шт.
- Кускус — 100 г
- Огурцы — 2 шт.
- Зеленый лук — 3 перья
- Маслины (чёрные или зелёные) — 50 г
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль, черный перец — по вкусу
| Калорийность | ≈200 ккал/100 г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 мин |
Приготовление
- Свеклу отварить до готовности, очистить и нарезать кубиками.
- Кускус залить кипятком (соотношение 1:2), накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
- Огурцы нарезать полукольцами, зелёный лук мелко порубить. Маслины нарезать дольками.
- В миске смешать свеклу, кускус, огурцы, зелёный лук и маслины.
- Заправить салат лимонным соком, растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу.
- Перемешать и подавать к столу.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в салат немного мелко нарезанной кинзы или укропа. Если хотите сделать салат более острым, добавьте щепотку красного молотого перца.
