Студень из свинины – это классическое русское блюдо, которое ценится за свой неповторимый вкус и аромат. Это густое, насыщенное желе, приготовленное из медленно тушеного мяса с добавлением овощей, является настоящим деликатесом. Студень отлично подходит как для холодных зимних дней, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- 1 кг свинины (копченая или говядина)
- 2-3 луковицы
- 2 моркови
- 1-2 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- Соль по вкусу
- Вода
| Калорийность | ~200 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3-4 часа |
Приготовление
- Мясо промыть, очистить от лишнего жира и нарезать порционными кусками.
- В кастрюлю положить мясо, добавить лук (целый или полукольцами), морковь (порезанную крупно), лавровый лист, перец горошком. Залить водой так, чтобы она покрывала мясо примерно на 2 см.
- Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить под крышкой 2-3 часа, пока мясо не станет мягким.
- Затем извлечь мясо из бульона, остудить. Бульон процедить через мелкое сито.
- Мясо отделить от костей, нарезать мелкими кусочками или просто размять вилкой.
- Добавить мясо в бульон и довести до кипения.
- Снять с огня, дать остыть и поставить в холодильник для застывания желе.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон небольшое количество хрена или свежего имбиря. Перед подачей студень украсить зеленью (петрушкой, укропом) и выложить на тарелки.
Идеальный рецепт! Именно то, что я так долго искал! Спасибо огромное за такую подробную инструкцию!