Спецофаи — это традиционное венгерское блюдо, которое покоряет своей сытностью и ярким вкусом. Рагу из свинины с колбасками — идеальный вариант для холодных осенних дней. Оно отлично сочетается с картофельным пюре или просто подаётся в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты
- 500 г свиной вырезки
- 200 г колбасок (лучше всего использовать копчёные)
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 2 крупных картофелины
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. сладкой паприки
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
- 1 л мясного бульона
- 2 ст.л. растительного масла
- Зелень (петрушка, укроп)
- соль по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на 100 г |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- Свинину и колбаски порезать на средние кубики.
- Лук и морковь очистить и нарезать небольшими кусочками, чеснок мелко порубить.
- В кастрюле с растительным маслом обжарить свинину до золотистой корочки. Добавить колбаски и продолжить жарить еще несколько минут.
- Добавить лук и морковь, обжаривать до мягкости (около 5 минут).
- Добавить в кастрюлю паприку, перец, мускатный орех и чеснок. Перемешать и жарить еще минуту.
- Положить картофель кубиками в кастрюлю. Влить мясной бульон, посолить по вкусу и довести до кипения.
- Убавить огонь и тушить под крышкой 1-1.5 часа, пока свинина не станет очень мягкой, а картофель — разварившимся.
- Перед подачей украсить зеленью.
Спецофаи можно приготовить с добавлением других овощей, например, болгарского перца или фасоли. Для более насыщенного вкуса можно использовать копчёные колбаски или добавить немного густой томатной пасты в рагу.
