Сочные отбивные из свинины – это классический рецепт, который всегда получается вкусным и сытным. Мясо получается нежным и сочным благодаря специальной технике приготовления: отбивкой и обжариванию на сильном огне.
Ингредиенты
- Свинина (филе или корейка) — 500 г
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Яйцо куриное — 1 шт.
- breadcrumbs (булочные крошки) — 3 ст. ложки
- Растительное масло для жарки — 4 ст. ложки
- Соль и перец черный молотый — по вкусу
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 25 минут |
Приготовление
- Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и отбить с двух сторон молотком для мяса до состояния тонкой пластинки.
- Приготовить три миски: в первой смешать муку с солью и перцем, во второй взбить яйцо, в третьей — breadcrumbs.
- Обвалять каждый кусок свинины последовательно в муке, яйце и breadcrumbs.
- Разогреть сковороду с растительным маслом на сильном огне. Обжарить отбивные с двух сторон до золотистого цвета (по 3-4 минуты с каждой стороны).
- Готовые отбивные выложить на блюдо, посыпать свежей зеленью и подавать горячим.
Для более сочных отбивных можно предварительно замариновать мясо в молоке или кефире с добавлением специй. Чтобы избежать пригорания, во время жарки не перегружайте сковороду отбивными.
