Эчпочмаки — это традиционное блюдо дагестанской кухни, представляющее собой пирожки с мясной начинкой. Они отличаются сочной и ароматной начинкой, а также хрустящей корочкой. В этой статье мы расскажем, как приготовить эчпочмаки с бараниной, чтобы порадовать себя и своих близких.
Ингредиенты для эчпочмок с бараниной
- 500 г баранины
- 3 картофелины
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 пучок зелени (петрушка, укроп)
- 2 стакана муки
- 3/4 стакана воды
- соль по вкусу
- специи для баранины по вкусу
- растительное масло для жарки
| Калорийность | 450 ккал |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление эчпочмок с бараниной
- Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Лук и морковь мелко порубить, добавить к мясу и продолжать жарить около 5-7 минут.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю к мясу и тушить под крышкой около 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Зелень мелко порубить и добавить в кастрюлю с начинкой. Посолить, поперчить по вкусу.
- Муку просеять, постепенно добавляя воду, замесить тесто. Тесто должно быть эластичным, но не слишком жестким.
- Раскатать тесто в тонкий пласт (около 3-4 мм), вырезать кружки диаметром около 10 см.
- На каждый кружок положить по столовой ложке начинки.
- Сформировать пирожки, края теста защипнуть и слегка приплюснуть.
- Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить эчпочмаки с обеих сторон до золотистого цвета.
Важно правильно выбрать баранину для начинки, она должна быть жирной. Картофель лучше брать молодой, чтобы он сохранил свою структуру при жарке. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку специи по своему вкусу, например, куркуму, кориандр или паприку.
