Солянка — это классический русский суп, который всегда радует своим ярким вкусом и аппетитным видом. Сборная солянка на мясном бульоне с яйцами и овощами — отличное решение для сытного обеда или ужина. Она готовится сравнительно просто, но получается невероятно вкусной и ароматной.
Ингредиенты
- 500 г мяса (говядина, свинина, конина)
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 небольшая банка консервированного огурцов
- 1 маринованный огурец
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2-3 соленых или слабосоленых огурца
- яйца — 2 шт.
- лавровый лист
- черный перец горошком
- соль по вкусу
- зелень (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~ 180 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5-2 часа |
Приготовление
- Мясо промыть, положить в кастрюлю с холодной водой (около 2 л), довести до кипения, снять пену. Убавить огонь и варить на слабом огне 1.5 часа.
- Пока варится мясо, почистить картофель и морковь, порезать кубиками. Лук очистить и мелко порубить.
- Через 1.5 часа снять мясо из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками.
- В бульон добавить картофель, морковь, лук, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. Варить на среднем огне около 20 минут.
- Добавить в бульон консервированные огурцы и маринованный огурец, нарезанные кусочками. Варить еще 5 минут.
- В отдельной кастрюле сварить яйца вкрутую (около 10 минут). Остудить и очистить.
- Соленые или слабосоленые огурцы нарезать тонкими полосками.
- Добавить в суп нарезанное мясо, огурцы, сварить ещё 5 минут.
- Разлить суп по тарелкам, добавить ломтики вареного яйца и украсить зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать говяжий бульон. Добавьте в солянку небольшое количество хрена для пикантности. Солировать суп лучше по вкусу, так как огурцы и маринованные овощи уже солёные.
